Comme sa cousine la morille noir, la morille blonde est parmi les champignons les plus prisé du monde. Elle est toute fois un peu plus tardive que la morille noir et généralement plus grosse. Les morilles gagne en saveur au séchage. Une fois bien sécher, elle se conservent pendant des années dans un endroit sec. Plusieurs afirme même que la morille est comme le vin et devien de plus en plus savoureuse avec l’âge.